En 2016, dimos inicio a esta emocionante travesía culinaria con el objetivo de crear un espacio que ofreciera platos veganos saludables, preparados con ingredientes frescos y de alta calidad, manteniendo los sabores que todos amamos. Con esta visión en mente, nuestra Chef Jessica Colón decidió embarcarse en un viaje de educación culinaria. Se dirigió a Nueva York para certificarse como Coach y Educadora en Veganismo, participando en programas ofrecidos por instituciones líderes como ICE & Natural Gourmet, el primer Instituto en los Estados Unidos en ofrecer un currículum acreditado en cocina basada en plantas. De igual forma, completó un curso a través de PlantLab, fundado por Matthew Kenney, y obtuvo certificaciones en Nutrición y como Barista.

Y para darle el toque final, tomó un curso de Vegan Pastry en el Wild Academy con Chef Toni Rodríguez en Barcelona.

En noviembre de 2016, nos establecimos como uno de los primeros restaurantes 100% veganos en Puerto Rico. Así, inauguramos nuestro primer restaurante en Cataño. Con mucho esfuerzo y paciencia, comenzamos a educar a nuestra comunidad y atraer a un público cada vez más amplio. Gracias al apoyo de los Frescureños, nuestra esquina pronto se nos quedó pequeña y nos vimos en la necesidad de buscar un espacio más amplio. Con la ayuda de nuestro Padre Celestial, encontramos un nuevo hogar que nos permitió materializar todas las aspiraciones que habíamos soñado. Cambiamos nuestro código postal de 00962 a 00961 y establecimos nuestra nueva casa en Bayamón.

Un espacio donde hemos podido servirles con gran ilusión y llevar nuestro lema Ama, Come, Comparte en cada plato. Creando un ambiente especial donde tod@s son y se sienten bienvenid@s de disfrutar la variedad de opciones que ofrecemos. Hoy, gracias al gran apoyo de los Frescureñ@s, nos hemos convertido es una de los restaurantes con más reseñas positivas en Puerto Rico. Seguimos disfrutándonos el proceso y estamos muy feliz que sean parte de esta historia.